|

Aktywny Zakwas Żytni/Orkiszowy

PrzezBeata

I etap

50 g mąki żytniej typu 2000 lub mąki orkiszowej z pełnego przemiału typu 1050 oraz 50 ml wody zamieszaj i pozostaw w ciepłym miejscu ( 26 °C) na 24 godziny

II etap

Do mieszaniny z I etapu dodaj nastepujące składniki: 100 g mąki żytniej typu 2000 lub mąki orkiszowej z pełnego przemiału typu 1050 i 100 ml wody oraz 20 g cukru, zamieszaj i pozostaw w ciepłym miejscu ( 26 °C) na 24 godziny. Masa powinna lekko urosnąć i lekko opaść.

III etap

Do mieszaniny z II etapu dodaj następujące składniki: 100 g mąki żytniej typu 2000 lub mąki orkiszowej z pełnego przemiału typu 1050 oraz 100 ml wody. Zamieszaj wszystko i pozostaw w ciepłym miejscu ( 26 °C) na 12 godziny.

Zakwas w ilości 500 g jest gotowy

Podobne wpisy

  • |

    Czosnek pospolity, ciekawostki i historia

    PrzezBeata

    Czosnek pospolity jest blisko spokrewniony z cebulą i porem. Rośnie w wielu częściach świata, jest często używany w kuchni ze względu na swój aromat i intensywny smak. Warzywo to jest uprawiane od wielu tysięcy lat. Jego zastosowanie zostało dobrze udokumentowane przez wielkie cywilizacje między innymi: Egipcjan, Babilończyków, Greków, Rzymian czy Chińczyków. Czosnek pospolity w Egipcie…

  • |

    Jabłoń

    PrzezBeata

    Jabłoń – roślina niezwykła o cudownej mocy Malus domestica. – nazwa łacińska Rodzina: Różowatych Roślinę zwłaszcza jej owoc opisywała św. Hildegarda i tak oto pisała,  w swoim dziele: „Owoc tego drzewa jest łagodny, lekkostrawny, zaś spożywany na surowo nie zaszkodzi zdrowemu człowiekowi, ponieważ gdy rosa objawia swą pełną siłę (jej działanie rozciąga się od samego początku…

  • |

    Chleb z cebulą

    PrzezBeata

    Składniki: 1 średniej wielkości cebula 5 szklanek mąki tortowej 118 ml oleju 120 g masła 90 g solonego masła 150 g cukru lub zamienników 95 g smalcu 175 ml wody 45 ml mleka zagęszczonego 2 krople wanilii szczypta soli 1 żółtko sezam Sposób przygotowania chleba z cebulą: Pierwsze ciasto Farsz Drugie ciasto Wymieszaj 1 szklankę…

  • |

    Bylica piołun

    PrzezBeata

    Bylica Piołun – naturalny sposób na zatrucia pokarmowe Artemisia absinthium – nazwa łacińska Rodzina: Astrowate Ziele opisywała św. Hildegardy i tak o bylicy piołunie pisała w swoim dziele: ,,Sprzeciwia się wszelkim jadom. Chroni od upicia.Broni od pokus Wenus.Ociemniałym wzrok przywraca” Nazwy w innych językach : Artemisia Wormwood – po angielsku; Artemisia-Wermut – po niemiecku;  Artemisia Pelyněk – po czesku; …

  • |

    Bodziszek cuchnący

    PrzezBeata

    Bodziszek Cuchnący – pogromca toksyn Geranium Robertianum L. – nazwa łacińska Rodzina: Bodziszkowate Rodzaj: Pelargonia Ulubione ziele św. Hildegardy, które polecała na dolegliwości serca spowodowane smutkiem i pesymizmem. Nazwy w innych językach : herb-Robert – po angielsku; Ruprechtskraut  – po niemiecku;   Inne nazwy bodziszka cuchnącego : ziele św. Roberta lub ziele św. Rupperta, dziub żurawia, kurza łapka, czerwone ziele,…