Składniki:Zakwas wyciągnięty z lodówki 12 h przed pieczeniem chleba; pomiędzy pieczeniem przechowujemy go w komorze zero,7 g suszonych drożdży = 25 g świeżych,1 i 3/4 szklanki ciepłej wody,2 płaskie łyżeczki soli morskiej,1 łyżka oleju może być rzepakowy,4 szklanki pełnoziarnistej mąki pszennej, najlepiej orkiszowej,4 pełne łyżki suszonych liści pokrzywy,2 łyżeczki pestek…
